Cara Pengolahan Kopi Luwak Liar Gayo

Pengolahan Kopi Luwak

Kopi yang nikmat mutlak hukumnya di proses dengan baik. Berbicara tentang pengolahan Kopi Luwak yang sering disebut sebut sebagai khas Indonesia, meskipun kopi luwak juga terdapat di negara lain seperti philipina.

Pada sesi kali ini kami akan mengulas sedikit bagaimana cara pengolahan kopi luwak liar arabika gayo yang juga kami jual melalui situs ini. Namun sebelum masuk ke inti topik, saya kembali mengingatkan bahwa yang kami jelaskan kali ini adalah untuk Luwak Liar, sebab menjadi sedikit berbeda dengan luwak tangkaran.

Pengolahan Kopi LuwakBagaimana Kopi Luwak Dikumpulkan?

Hewan luwak atau dengan nama latin Paradoxurus hermaphroditus merupakan suku musang yang menyukai Hutan Skunder untuk ditinggali, biasanya juga dekat dengan perkebunan dan tak jarang kita lihat luwak bahkan sampai masuk ke lokasi pemukiman warga.

Hewan luwak memiliki kebiasaan yakni membuang kotoran pada tempat yang sering ia lewati, faktor inilah yang sekaligus menjadi solusi mempermudah menemukan lokasi dimana hewan luwak membuang kotoran, namun penting untuk diketahui proses pengambilan kotoran luwak harus dilakukan dengan cermat agar terus mendapatkan kotoran luwak di waktu yang akan datang.

Salah satu makanan kesukaan dari luwak adalah Kopi, kopi yang dimakan oleh luwak dipercaya hanyalah kopi terbaik saja, kopi yang telah matang sempurna. Sementara hewan luwak sendiri hanya memakan kulia chery / kulit biji merahnya saja, sedangkan bijinya akan mengalami permentasi di perut luwak. Pada fase inilah yang menentukan khasnya cita rasa dari kopi luwak.kopi luwak liar arabika gayo

Lalu, Bagaimana Mr. Kewe Coffee Gayo melakukan Pengolahan Kopi Luwak Liar Arabika Gayo

• Pengumpulan Biji Kopi Luwak dari tempat hewan luwak membuang kotoranya, proses ini juga meliputi seleksi untuk memastikan kopi tersebut adalah benar kotoran luwak, bisa dilihat dari ciri cirinya yang cenderung menggumpal.
• Seleksi Biji Tanduk, proses ini meliputi pemilihan mana biji yang utuh sempurna dipisahkan dari biji yang rusak, busuk dan berwarna tidak normal.
• Pencucian dan Perambangan, sedikit lebih repot mencuci kopi luwak untuk membersihkan kotoran yang melekat pada biji kopi tersebut, pada saat pencucian dilakukan pula seleksi dengan perambangan. Biji kopi luwak yang bagus akan tenggelam, sedangkan untuk yang mengambang di permukaan air harus disingkirkan.
• Penjemuran, ini merupakan salah satu point penting untuk mengurangi kadar air. Kami menggunakan para para, tidak langsung dijemur pada permukaan tanah. Proses penjemuran juga mempermudah terlepasnya biji tanduk dengan biji hijau kopi
• Setelah mencapai kekeringan tertentu, biji tanduk kami tumbuk dengan cara tradisional. Penting untuk diketahui, proses penumbukan ini tidak boleh dilakukan terlalu keras karena bisa merusak biji kopi
• Setelah kopi berada dalam kondisi biji hijau, kopi tersebut akan kami jemur kembali agar kulit ari yang melekat pada biji hijau tersebut mengelupas.
• Setelah itu barulah proses seleksi kembali kami terapkan, memilih biji yang sempurna, tak pecah, tak berlubang dan tidak busuk atau berwarna tidak nomal. karena beberapa biji saja biji cacat masuk kedalam kopi, maka akan berpengaruh terhadap rasa kopi tersebut
• Terakhir adalah proses sangrai, disesuaikan level sangrainya dengan metode penyeduhan. Secara default jika konsumen tidak memesan dalam permintaan khusus, kami akan sangrai di level Full City Roast dan dengan medium Course grind.
• Kopi kami kemas dan kami kirimkan ke alamat konsumen.

Begitulah uraian singkat dari bagaimana cara dan teknik kami dalam mengolah Kopi Luwak Liar terbaik dari Dataran Tinggi Gayo yang masih tradisional. justru karena tradisional itu pula rasa kopi kami bisa nikmat karena mengalami kontrol penuh dari manusia.

Sumber: https://luwakgayo.com/2017/03/25/cara-pengolahan-kopi-luwak-liar-gayo/